Startseite

HERZLICH WILLKOMMEN

FRÜHSOMMER

VORSPEISE

HAUPTGANG

DESSERT

STORYTELLING


Nach langer Zwangspause sind wir endlich wieder da!
Es war wie immer ein riesen Spaß mir ein neues Menü für das Jägerhaus zu überlegen, um euch wieder etwas Tolles anbieten zu können. Dieses mal war ich wohl mit noch mehr Freude bei der Arbeit als sonst, da ich so lange meine kleine, aber liebgewonnene Küche nicht nutzen konnte. Inspiriert von der Umgebung, was gerade so wächst auf unseren Feldern, in den
Gärten und Wäldern, sind leichte und sommerliche Gerichte für unser neues Frühsommermenü entstanden. Das Ziel dabei war, frische und leckere Aromen zu verwenden und den immer steigenden Temperaturen anzupassen, was viel Säure, fruchtige und auch kalte Komponenten bedeutet. Endlich darf ich das tolle Kaninchen aus der Zucht eines guten Freundes zu einem Gericht verarbeiten, das ich aus einem Italienurlaub mitgebracht habe und mir seither nicht mehr aus dem Kopf gegangen ist. Ein wunderbares Kaninchensugo mit ganz leichten Aromen von Tomate, Petersilie und Rotwein. Mit der Aufgabe den Frühsommer widerzuspiegeln sind so die einzelnen Gerichte entstanden und ich hoffe ich kann euch damit begeistern und in meine Geschmackswelt mitnehmen.
Wie schon länger geplant, kann ich euch nun auch Plätze im Freien in unserem neu gestalteten Außenbereich anbieten. Wenn auch leider nicht an dem Platz wie vorgesehen, da es immer Leute gibt die einem aus unerfindlichen Gründen Steine in den Weg legen. Aber wir haben eine tolle Alternative gefunden und freuen uns euch das Ergebnis anbieten zu können.
Alles in allem freuen wir uns riesig euch wieder bei uns begrüßen zu dürfen, um hoffentlich noch viele schöne Abende im Jägerhaus mit euch zu verbringen.
Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Durchstöbern der neuen Karte.
Bis bald!


Dominik Manz,
Jägerhaus Sulmingen

ABOUT

Frische leckere Speisen im Jägerhaus Sulmingen
HALLO

mein Name ist Dominik Manz, ich bin 31 Jahre alt, seit kurzem gelernter Koch und euer Gastgeber im Jägerhaus. Ich möchte euch kurz mitteilen wie es dazu kam, damit ihr versteht wer ich bin.
Essen war schon immer eine große Leidenschaft von mir daher lässt sich leicht darauf schließen, dass auch das Kochen sich zu einer Leidenschaft entwickelte. Ich denke mit ca. 16 Jahren hab ich zum ersten Mal angefangen mich für das Handwerk Kochen zu interessieren, viel nachgekocht und ausprobiert. Zu dieser Zeit habe ich meine Lehre in der Industrie zum Mechatroniker angefangen, was mir auch viel Spaß gemacht hat. Aber schon da hatte ich den Gedanken Koch zu werden im Hinterkopf. Doch bis es dazu kam verging noch viel Zeit. Ich wollte meinen beruflichen Werdegang in der Industrie weiterführen und festigen. Daher folgte nach der Ausbildung eine weiterführende Schule, der Versuch zu studieren, aus dem aber nichts wurde und zuletzt die Weiterbildung zum Techniker. Also eigentlich alles was man so braucht. Aber der Gedanke im Hinterkopf und die Leidenschaft zum Kochen und allem was dazu gehört verschwand nicht, sondern wurde eher größer. Das ging so weit, dass ich irgendwann bemerkte mein derzeitiger Beruf macht mir keinen Spaß mehr und ich kann das nicht mein Leben lang machen. So entschloss ich mich, ich muss sagen sogar sehr kurzfristig, was aber im Nachhinein sehr gut war, einen neuen beruflichen Weg einzuschlagen. Ohne groß darüber nachzudenken begann ich mit 27 Jahren eine weitere Lehre zum Koch, von der ich keine Sekunde bereut habe. Schon zu Beginn merkte ich, dass ich nun das machen kann was ich liebe und was mich inspiriert. Das hört sich immer so oberflächlich an, weil man es überall liest, aber witzigerweise trifft es voll zu. In diesen drei Jahren habe ich, dank der Hilfe einiger wirklich sehr guter Köche, sehr viel gelernt. Während dieser Zeit war das Ziel jedoch immer klar, ein eigenes kleines Restaurant, in dem ich mich austoben und verwirklichen kann. Vor allem muss und will ich mich kulinarisch nicht festlegen und alle Einflüsse und Erlebnisse die mich ausmachen in meine Küche einbringen. Das ist nur möglich mit einer eigenen Küche in der ich tun und lassen kann was ich will. Dank sehr viel Unterstützung von meiner Familie, ohne die das alles nicht möglich wäre, habe ich mein Ziel nun erreicht und mein erstes eigenes kleines Restaurant eröffnet.

ICH FREUE MICH RIESIG EUCH WILLKOMMEN ZU HEIßEN,
AUF BALD!
KONTAKT

Bahnhofstraße 1, 88437 Sulmingen

Tel.: 07356 662 0263

Mail.: kontakt@jh-sulmingen.de

Impressum / Datenschutz

Öffnungszeiten

Do – So: 17:00 Uhr – 22:00 Uhr