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HERZLICH WILLKOMMEN

FRISCH UND LEICHT FÜR DEN SOMMER!

Infobox:

  • Hier halten wir euch über Aktuelles auf dem Laufenden
  • Wir sind vom 22.08.2022 bis 15.09.2022 im Urlaub, falls ihr dieses Menü also noch testen wollt kommt gern vorher vorbei. Danach starten wir nämlich mit einem neuen Menü.

VORSPEISE

HAUPTGANG

DESSERT

STORYTELLING

Hallo zusammen,


diesmal kommt der Newsletter mit ein wenig Verzögerung. Es waren ein paar
turbulente Tage, aber umso mehr freue ich mich, euch das neue Menü zu präsentieren. Ebenso ist dies das letzte Menü vor der Sommerpause die am 22.08. beginnt und am 15.09. mit einem neuen Menü endet. Vorweg möchte ich mich nochmals bei allen für die tollen Bewertungen und für all die Empfehlungen, die von euch ausgesprochen
werden, bedanken. Das hilft uns ungemein und macht uns wirklich sehr happy.
So jetzt! In der Vorspeise bleiben wir den Temperaturen angepasst mit einer kalten Suppe und frischem Sorbet, was denke ich super passt. Als zweites eine tolle Räucherlachsforelle auf Sauerteigbrot mit Johannisbeere und Meerrettich für die Frische. Die Süße und die Säure von der Johannisbeere zu dem rauchigen Aroma vom Fisch, tolle Kombination. Im Hauptgang gibt es was wirklich besonderes: Wir haben Zicklein vom Biohof Schelkle aus Uttenweiler. Super schöne Tiere und ein mega Produkt. Es war eine riesen Freude diese zu zerlegen und zu verarbeiten. Dazu Bohnen und Kartoffel. Ich liebe es! Vegetarisch gibt es einen Erbseneintopf mit viel Gemüse und knackigem Salat. Dem Sommer angepasst ist der Eintopf aus frischen Erbsen mit ein wenig Limette und Honig, was ihn schön leicht und frisch macht. Ich denke das passt super zu der Jahreszeit. Dorade mit Blumenkohl, Mangold und Quinoa gibts als Fischhauptgang. Ebenso schön leicht und frisch abgeschmeckt. Da ist bestimmt für jeden was dabei. Im Dessert gibts im Sommer keine Grenzen. Ich habe mich für eine leichte Tarte mit Blaubeeren und Pfirsich entschieden. Das Blaubeersorbet ist mein heimlicher Favorit. Himbeere und Schokolade geht auch immer. Deshalb Schokobrownies mit Himbeervariation und Joghurteis als zweite Auswahl für die Nachspeise.
Ich hoffe das neue Menü sagt euch allen zu und macht euch viel Freude. Wie immer viel Spaß beim Lesen der Gerichte und bis bald bei uns im Jägerhaus.
Wir freuen uns auf euch.

Bis bald!

Euer Jägerhausteam

ABOUT

Frische leckere Speisen im Jägerhaus Sulmingen
HALLO

mein Name ist Dominik Manz, ich bin 31 Jahre alt, seit kurzem gelernter Koch und euer Gastgeber im Jägerhaus. Ich möchte euch kurz mitteilen wie es dazu kam, damit ihr versteht wer ich bin.
Essen war schon immer eine große Leidenschaft von mir daher lässt sich leicht darauf schließen, dass auch das Kochen sich zu einer Leidenschaft entwickelte. Ich denke mit ca. 16 Jahren hab ich zum ersten Mal angefangen mich für das Handwerk Kochen zu interessieren, viel nachgekocht und ausprobiert. Zu dieser Zeit habe ich meine Lehre in der Industrie zum Mechatroniker angefangen, was mir auch viel Spaß gemacht hat. Aber schon da hatte ich den Gedanken Koch zu werden im Hinterkopf. Doch bis es dazu kam verging noch viel Zeit. Ich wollte meinen beruflichen Werdegang in der Industrie weiterführen und festigen. Daher folgte nach der Ausbildung eine weiterführende Schule, der Versuch zu studieren, aus dem aber nichts wurde und zuletzt die Weiterbildung zum Techniker. Also eigentlich alles was man so braucht. Aber der Gedanke im Hinterkopf und die Leidenschaft zum Kochen und allem was dazu gehört verschwand nicht, sondern wurde eher größer. Das ging so weit, dass ich irgendwann bemerkte mein derzeitiger Beruf macht mir keinen Spaß mehr und ich kann das nicht mein Leben lang machen. So entschloss ich mich, ich muss sagen sogar sehr kurzfristig, was aber im Nachhinein sehr gut war, einen neuen beruflichen Weg einzuschlagen. Ohne groß darüber nachzudenken begann ich mit 27 Jahren eine weitere Lehre zum Koch, von der ich keine Sekunde bereut habe. Schon zu Beginn merkte ich, dass ich nun das machen kann was ich liebe und was mich inspiriert. Das hört sich immer so oberflächlich an, weil man es überall liest, aber witzigerweise trifft es voll zu. In diesen drei Jahren habe ich, dank der Hilfe einiger wirklich sehr guter Köche, sehr viel gelernt. Während dieser Zeit war das Ziel jedoch immer klar, ein eigenes kleines Restaurant, in dem ich mich austoben und verwirklichen kann. Vor allem muss und will ich mich kulinarisch nicht festlegen und alle Einflüsse und Erlebnisse die mich ausmachen in meine Küche einbringen. Das ist nur möglich mit einer eigenen Küche in der ich tun und lassen kann was ich will. Dank sehr viel Unterstützung von meiner Familie, ohne die das alles nicht möglich wäre, habe ich mein Ziel nun erreicht und mein erstes eigenes kleines Restaurant eröffnet.

ICH FREUE MICH RIESIG EUCH WILLKOMMEN ZU HEIßEN,
AUF BALD!
KONTAKT

Bahnhofstraße 1, 88437 Sulmingen

Tel.: 07356 662 0263

Mail.: kontakt@jh-sulmingen.de

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Öffnungszeiten

Do – So: 17:00 Uhr – 22:00 Uhr