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HERZLICH WILLKOMMEN

DER HERBST STEHT VOR DER TÜR

Infobox:

  • Bitte beachtet das ab dem 19.08.2021 auch bei uns die 3-G Regeln in Innenräumen wieder gelten
  • Aus familiären Gründen haben wir am 25.09.2021 geschlossen
  • Am 02.10.2021 haben wir aufgrund einer geschlossenen Gesellschaft geschlossen

VORSPEISE

HAUPTGANG

DESSERT

STORYTELLING

Hallo zusammen,
es ist wieder so weit! Der Herbst steht vor der Tür. Dieses Menü habe ich versucht die Geschmäcker, Farben und Gefühle die ich mit dem Herbst verbinde auf den Teller zu bringen. Umgesetzt hab ich das mit warmen, tiefen und kräftigen Aromen, mit viel erdiger und starker Betonung. Der herbstliche Wald liefert dabei die farbliche Vorgabe und Inspiration in einem.

Jetzt, da es kälter wird sind die Gerichte eher warm und voll im Geschmack, um ein wohliges Gefühl zu erzeugen, das es in dieser Jahreszeit braucht. Ich habe damit immer ein Gericht im Sinn, das ich mit einer Rundreise durch Dänemark verbinde. Geräucherte Forelle mit Kartoffeln und geräuchertem Käse,
lauwarm serviert. Das spiegelt für mich den Herbst wider.
Ich interpretiere das Gericht auf meine Art und freue mich
Euch das Ergebnis zu präsentieren. Auch alle anderen Gerichte in diesem Menü sind darauf ausgelegt den Herbst zu repräsentieren. Dabei darf der Kürbis nicht fehlen, den ich dieses Mal in einem
lauwarmen Crumble zum Dessert serviere. Die Vorfreude auf dieses Dessert besteht schon seit ich wieder Kürbis auf dem Markt gesehen habe.

Genug geredet, ich wünsche Euch viel Spaß beim Lesen der neuen Karte und ich freue mich wie immer die neuen Gerichte für Euch zu kochen!

Zum Schluss möchte ich mich noch bei allen für die tollen Bewertungen und die immer lieben Worte bedanken, das freut und hilft uns sehr!
Bis bald!

Dominik Manz,
Jägerhaus Sulmingen

ABOUT

Frische leckere Speisen im Jägerhaus Sulmingen
HALLO

mein Name ist Dominik Manz, ich bin 31 Jahre alt, seit kurzem gelernter Koch und euer Gastgeber im Jägerhaus. Ich möchte euch kurz mitteilen wie es dazu kam, damit ihr versteht wer ich bin.
Essen war schon immer eine große Leidenschaft von mir daher lässt sich leicht darauf schließen, dass auch das Kochen sich zu einer Leidenschaft entwickelte. Ich denke mit ca. 16 Jahren hab ich zum ersten Mal angefangen mich für das Handwerk Kochen zu interessieren, viel nachgekocht und ausprobiert. Zu dieser Zeit habe ich meine Lehre in der Industrie zum Mechatroniker angefangen, was mir auch viel Spaß gemacht hat. Aber schon da hatte ich den Gedanken Koch zu werden im Hinterkopf. Doch bis es dazu kam verging noch viel Zeit. Ich wollte meinen beruflichen Werdegang in der Industrie weiterführen und festigen. Daher folgte nach der Ausbildung eine weiterführende Schule, der Versuch zu studieren, aus dem aber nichts wurde und zuletzt die Weiterbildung zum Techniker. Also eigentlich alles was man so braucht. Aber der Gedanke im Hinterkopf und die Leidenschaft zum Kochen und allem was dazu gehört verschwand nicht, sondern wurde eher größer. Das ging so weit, dass ich irgendwann bemerkte mein derzeitiger Beruf macht mir keinen Spaß mehr und ich kann das nicht mein Leben lang machen. So entschloss ich mich, ich muss sagen sogar sehr kurzfristig, was aber im Nachhinein sehr gut war, einen neuen beruflichen Weg einzuschlagen. Ohne groß darüber nachzudenken begann ich mit 27 Jahren eine weitere Lehre zum Koch, von der ich keine Sekunde bereut habe. Schon zu Beginn merkte ich, dass ich nun das machen kann was ich liebe und was mich inspiriert. Das hört sich immer so oberflächlich an, weil man es überall liest, aber witzigerweise trifft es voll zu. In diesen drei Jahren habe ich, dank der Hilfe einiger wirklich sehr guter Köche, sehr viel gelernt. Während dieser Zeit war das Ziel jedoch immer klar, ein eigenes kleines Restaurant, in dem ich mich austoben und verwirklichen kann. Vor allem muss und will ich mich kulinarisch nicht festlegen und alle Einflüsse und Erlebnisse die mich ausmachen in meine Küche einbringen. Das ist nur möglich mit einer eigenen Küche in der ich tun und lassen kann was ich will. Dank sehr viel Unterstützung von meiner Familie, ohne die das alles nicht möglich wäre, habe ich mein Ziel nun erreicht und mein erstes eigenes kleines Restaurant eröffnet.

ICH FREUE MICH RIESIG EUCH WILLKOMMEN ZU HEIßEN,
AUF BALD!
KONTAKT

Bahnhofstraße 1, 88437 Sulmingen

Tel.: 07356 662 0263

Mail.: kontakt@jh-sulmingen.de

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Öffnungszeiten

Do – So: 17:00 Uhr – 22:00 Uhr